Voedselintolerantie of overgevoeligheid voor voedsel
Regelmatig krijgen we op de molen vragen over voedselintolerantie of overgevoeligheid voor voedsel. Soms is er een vermoeden dat dit iets te maken kan hebben met tarwe. Het kan ook zijn dat er sprake is van een overgevoelig voor gist.
Op de molen hebben we meerdere soorten meel en bloem: tarwe, natuurlijk, maar ook spelt, emmer, rogge en boekweit. Binnenkort hebben we ook gerst.
Een simpele manier van testen of je ergens allergisch voor bent, is om bijvoorbeeld een pannenkoek te bakken van een van deze meelsoorten. Wordt dat wel goed verdragen? Dan is er geen sprake van een overgevoeligheid voor deze meelsoort. Dan kun je overwegen om brood met dit meel te bakken. Met gist of met zuurdesem.