Tweekoren of Emmertarwe

Details

Geschreven: vrijdag 10 februari 2023 08:48

Sinds kort malen we tweekoren, ook wel bekend onder de naam emmertarwe. Het is een oergraan met een heel specifieke smaak.

Het tweekoren wordt op biologische wijze geteeld in Maasbree. Na een pel- en reinigingsproces wordt het op de molen in Roggel gemalen. Natuurlijk is ook dit maalproces geheel op windkracht. We verwerken het tot volkorenmeel en builen het tot bloem. 

Emmertarwe is voedzamer dan de normale tarwe. Het bevat namelijk meer vezels en vitaminen B en E. Uit onderzoek bleek dat emmer meer mineralen magnesium, mangaan, selenium, ijzer, fosfor, koper en zink bevat. Wel heeft het minder gluten dan de normale tarwe.