Er wordt onderscheid gemaakt in meel en bloem. Dat begint bij het malen van het graan. Bijvoorbeeld tarwe. Tarwe wordt tussen de molenstenen in één gang tot meel vermalen. Dit meel noemen we volkoren meel. Alles van de gehele korrel zit er nog in. Van dit volkorenmeel kun je bruinbrood bakken.

Witbrood is er echter niet van te maken, daarom gaat het meel door de builmachine. Dit is een zeefmachine. Het meel gaat in een zeeftrommel. De bloem, het witte gedeelte van het meel valt door de trommel heen (65%). De zemelen lopen aan het uiteinde uit de trommel. Van de bloem kun je witbrood bakken. 

Aanvullende gegevens